Estado Nutricional Normal

Es el que se logra cuando existe un equilibrio entre las necesidades y consumo de energía y nutrientes esenciales del individuo.

Cuando no existe este equilibrio entre necesidades y consumo, se pueden presentar enfermedades por déficit (desnutrición) o por exceso (obesidad) de consumo. Para evaluar el estado nutricional podemos utilizar mediciones antropométricas (peso, talla, amplitud del pliegue tricipital, circunferencia muscular braquial, índice de masa corporal), biológicas e inmunitarias (cantidad de linfocitos/mm3, proteínas totales, tasa de albúmina sérica, excreción urinaria de cratinina/talla), siendo las primeras las más utilizadas.

El estado nutricional habitualmente se evalúa comparando la relación de las medidas antropométricas del individuo con patrones de referencia internacionales que establecen las características más apropiadas para personas sanas de diferentes condiciones.

En el niño la mejor manera de vigilar el estado nutricional es controlar el peso y talla desde que nacen en adelante, e ir verificando que va creciendo de forma adecuada de acuerdo a su edad, después se comparan los datos con patrones de referencia internacionales que indican el peso y talla que debe tener un niño a una determinada edad.

Las relaciones más utilizadas son:

• Peso/edad.
• Talla/edad.
• Peso/talla.

En el adulto la relación más utilizada es el peso para la talla, teniendo en cuenta la edad y el sexo del individuo; comparándose también con tablas o gráficos de referencia, en la tabla 5 se reflejan los rangos de peso corporal para adulto, también se puede utilizar el peso ideal e índice de masa corporal.

Una forma sencilla de saber si nuestro peso es el adecuado, consiste
en compararlo con el peso ideal. Este se puede calcular de muchas formas una de ellas es la siguiente:

• Peso ideal en el varón = (T-150) x 0,75 +50
• Peso ideal en la mujer = (T-150) x 0,75 +50 x 0,9

El índice de masa corporal es igual al peso (en kg) dividido por el cuadrado de la estatura (en metros).
Ej.: el índice de masa corporal de un varón que mide 180 cm y pesa 80 kg es:

• IMC= 80/3,24= 24,69. 

Se considera que hay obesidad cuando hay un peso corporal >30 % del peso ideal según la tablas estaturo -ponderal estándar, o el índice de masa corporal es >27,8 para los hombres y >27,3 para las mujeres.